« Engagé de la terre à l’assiette »

Un veau résultat de La passion des hommes pour un territoire

Céréales qui nourrissent des veaux de qualité

Les vaches sont nourries avec des céréales de qualité

Vue drone des champs de veau d’Aveyron et du ségala

Le Veau d’Aveyron et du Ségala est le fruit d’un savoir-faire ancestral, intimement lié à l’histoire d’un territoire : le Ségala et aux hommes qui cultivent ses terres. Malgré les difficultés du territoire et les travers du progrès agricole, ils ont su préserver la tradition pour offrir aujourd’hui, une viande de veau de qualité…

Engager de la terre à l’assiette

Label Rouge

Indication Géographique Protégée

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Outre les artisans bouchers et points de vente locaux, les éleveurs de « Veau d’Aveyron et du Ségala » travaillent depuis les années 90 avec les enseignes de la grande distribution et des magasins spécialisées en surgelés (Auchan, Picard Surgelés, Super U, Intermarché, Carrefour…) présents partout en France. Cela permet à ces magasins de proposer à leur clientèle une viande de haute qualité et aux éleveurs de bénéficier de réseaux de distribution d’envergure nationale! Eleveurs et magasins construisent des relations équilibrèes au bénéfice des consommateurs et du térritoire !

Où acheter notre veau ?

Un élevage de qualité

Le Veau d’Aveyron et du Ségala est un veau fermier, né et élevé sur la ferme dans des étables spacieuses, dans une région de grande tradition d’élevage : le Ségala. Il est élevé sous la mère, c’est-à-dire “allaité par sa mère”, et reçoit en complément des céréales. Il est rigoureusement identifié dès sa naissance.

Méthodes d'élevage

Un savoir faire ancestral préservé par la tradition

Au début du 20^ème siècle, les familles de Ségala, littéralement « Terre de seigle » vivent en quasi-autarcie sur de petites fermes de quelques hectares où elles élèvent des volailles, un ou deux cochons et quelques vaches…

Portrait de famille d'agriculteur aveyronnais

Le bovins sont nourris avec des aliments de qualité

Un veau résultat de La passion des hommes pour un territoire

Un élevage de qualité

Méthodes d'élevage

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Outre les artisans bouchers et points de vente locaux, les éleveurs de « Veau d’Aveyron et du Ségala » travaillent depuis les années 90 avec les enseignes de la grande distribution et des magasins spécialisées en surgelés (Auchan, Picard Surgelés, Super U, Intermarché, Carrefour…) présents partout en France. Cela permet à ces magasins de proposer à leur clientèle une viande de haute qualité et aux éleveurs de bénéficier de réseaux de distribution d’envergure nationale! Eleveurs et magasins construisent des relations équilibrées au bénéfice des consommateurs et du territoire !

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Nos Recettes

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Ecoutez le portrait de Marie Cabrit éleveuse de Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge & IGP

Le Ségala, territoire d’un veau d’exception

Succession de mille et une vallées, le Ségala se trouve au nord de l’Occitanie, à cheval sur l’Aveyron, le Tarn, le Lot, le Tarn et Garonne et le Cantal. Ce paysage de bocage offre aux vaches, de verts pâturages au printemps et une ombre salvatrice au cours des chauds mois d’été. La grande diversité des espèces herbagères donne au lait des vaches “ un goût de reviens-y ” et les veaux ne s’y trompent pas ! Lire la suite

Découvrir le Ségala